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梦到吃大虾和小虾(做梦梦到大虾小虾怎么回事)

发布时间:2023-01-17 23:13
详细寓意

今年上半年,被称为潮汕“毒药”的生腌走红网络。所谓生腌,就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜,用酒、姜、蒜等调料腌制,再冷藏或冷冻制作而成。

网络平台中,视频博主们用鲜活的海鲜,加上多种调料,用白酒低温浸泡后直接食用,并称之为“一口上头”,引得许多网友大胆跟风尝试。然而也有不少网友提出质疑,认为其不干净、会让人生病,“寄生虫看了会点赞”“吃了蹿稀”“要跟肝吸虫共存了”……

很多外地的网友可能会有疑惑,生腌海鲜能吃吗?高浓度酒等能杀死食材里的寄生虫吗?生腌的营养价值比熟食高吗?今天,让我们一起揭开生腌的“神秘面纱”↓

海鱼比淡水鱼更安全吗?

前面网友提到的肝吸虫,学名叫华支睾吸虫,是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片,虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内,引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调,认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误区。

专家表示,华支睾吸虫主要来自于生食的海鲜和淡水鱼,与肝硬化和肝癌的风险大于正常的5倍以上。

高浓度酒能杀死细菌吗?

视频博主们制作生腌,一般会选择“高浓度酒腌泡+低温储存”的方式,认为这就能达到消毒标准。其实,地道的生腌制作工序繁杂,材料选择和处理较为仔细,酒制时间更长。虽然制作过程中重要的杀菌步骤是酒腌,但有实验表明,用酒精浸泡48小时,肝吸虫囊蚴依然可以存活。

专家表示,高浓度酒与医用的高浓度酒精差别很大,当浸泡时的浓度、时间、深度都不达标的话,自制生腌食品还是有很大风险的。

生腌的营养价值优于熟食吗?

营养学专家、中山大学公共卫生学院院长夏敏教授表示,虾蟹、贝类的营养成分以蛋白质、钙、锌及多种微量元素为主。蛋白质的空间结构在高温下被改变,使得其更容易被人体吸收;而钙、锌和微量元素在高温下较为稳定,几乎不会因为高温烹调而损失。从加工方式来看,经过腌制的食物含有更多的盐、腌制时间较长的甚至会有亚硝酸盐产生。“综合来看,生腌的营养价值并不优于熟食。”

生腌虽美味,全熟更安全

美食虽好,安全第一。对于未尝试潮汕生腌“毒药”的朋友而言,建议先别自行腌制,选正规潮菜馆或亲赴潮汕当地去尝试会比较有保障。对肠胃功能不强、尚不适应生冷的朋友,前几次别吃太多量,避免给肠胃带来负担。如果你不想拉肚子,那么一定要记住一句话:无论海里来的还是河里来的,彻底熟食才能安全无忧。

炎炎夏日

你还有哪些“心水”的解暑美食呢?

综合:总台央视新闻、羊城晚报

来源: 大湾区之声

标签:梦到怎么回事做梦小虾大虾
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